俗話說(shuō)“百味鹽為先,，無(wú)鹽不成味”，足以說(shuō)明作為百味之首的食鹽在眾多調(diào)味品中的地位,。沒(méi)有它,，我們的味蕾將會(huì)缺憾對(duì)多少美味的感受啊,！
對(duì)于我們每天日常生活中幾乎離不開的食鹽,，除了要注意低鹽飲食有利于健康與其主要成分氯化鈉有關(guān)外，在外環(huán)境普遍碘缺乏的地區(qū)還要注意選擇加了碘的食用鹽,。食鹽中為什么要加碘呢,？又為什么要食用加碘鹽呢？
在2024年5月15日以“食鹽加碘防疾病,，平衡營(yíng)養(yǎng)健康行” 為主題的第31個(gè)“全國(guó)防治碘缺乏病日”到來(lái)之際,，我們一起來(lái)了解食鹽加碘那“碘”事兒！
碘的生理功能
碘是機(jī)體相對(duì)于蛋白質(zhì)等常量營(yíng)養(yǎng)素來(lái)說(shuō)需要量較少但不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,。機(jī)體本不能產(chǎn)生碘,，需從外界攝入補(bǔ)充，進(jìn)入機(jī)體中的碘主要儲(chǔ)存在甲狀腺且每天都在進(jìn)行代謝,，如果停止碘的攝入,，儲(chǔ)存的碘最多能維持3個(gè)月。碘在機(jī)體中的主要作用就是參與合成甲狀腺激素且是必不可少的原料,，后者是調(diào)節(jié)糖脂蛋白等物質(zhì)和能量新陳代謝,、維持器官正常功能、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育尤其是腦發(fā)育所必需的。在胎兒期和嬰幼兒期（0～3歲）這個(gè)腦發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期,，一旦碘缺乏導(dǎo)致腦發(fā)育受損是不可逆的,。
食鹽加碘的用途
食鹽加碘就是在不含碘或者含碘量很低的食用鹽中添加了適量的含碘物質(zhì)后經(jīng)混合均勻加工而成的食用鹽，即加碘食用鹽（碘鹽）,。碘鹽的用途主要就是在水和土壤等自然環(huán)境碘含量不足的碘缺乏地區(qū)中以食用鹽為載體,，在攝入鹽的同時(shí)攝入適量的碘以滿足機(jī)體的生理功能需要。四川省歷次水碘調(diào)查結(jié)果顯示全省自然環(huán)境普遍缺碘,。
碘鹽補(bǔ)碘的優(yōu)勢(shì)
首先是安全性,，世界衛(wèi)生組織等國(guó)際組織曾多次評(píng)估確認(rèn)了碘鹽的安全性。其次是有效性,，在全球大范圍長(zhǎng)時(shí)期實(shí)施碘鹽補(bǔ)碘防治碘缺乏病的實(shí)踐中獲得了預(yù)期效果,，有效預(yù)防控制了碘缺乏病的流行。另外碘鹽補(bǔ)碘的優(yōu)勢(shì)還有生活化,、便捷性和經(jīng)濟(jì)性,，從而能夠在日常生活中長(zhǎng)期堅(jiān)持。
所以食鹽加點(diǎn)碘安全且健康哦,！一般人群需要食用且可以放心食用合格碘鹽,。在現(xiàn)行食用鹽碘含量標(biāo)準(zhǔn)下，目前四川省人群碘營(yíng)養(yǎng)水平總體適宜,。
來(lái)源于四川疾控公眾號(hào)
