9月15日，我們迎來了第6個(gè)中國(guó)減鹽周,。
自2019年起,，全民健康生活方式行動(dòng)國(guó)家行動(dòng)辦公室將每年9月15日所在的第三個(gè)星期確定為“9·15”減鹽周，向公眾宣傳“就要5克”減鹽理念,， 傳播低鹽飲食知識(shí),，促進(jìn)全社會(huì)共同關(guān)注并踐行減鹽行動(dòng)。今年的宣傳主題是“人人行動(dòng),，全民控鹽”,。
01食鹽過多的危害
食鹽不僅是美味佳肴的重要調(diào)味品，同時(shí)為我們的身體提供了必須的鈉元素,，鈉元素對(duì)于調(diào)節(jié)機(jī)體細(xì)胞外液的容量和滲透壓,、維持酸堿平衡、正常血壓等也起到重要作用,，但高鹽（鈉）攝入可增加高血壓,、腦卒中、胃癌和全因死亡的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn),。
有研究表明,，膳食鈉鹽攝入量平均每增加2g/d，收縮壓和舒張壓分別增高2mmHg和1.2mmHg,，高血壓患者將鈉鹽每日攝入量控制在不超過6g,，可獲得收縮壓2-8mmHg的下降效果。
《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2020）》指出,，我國(guó)18歲及以上居民高血壓患病率為27.5%,，包括腦卒中、冠心病,、心力衰竭,、腎臟疾病在內(nèi)的高血壓嚴(yán)重并發(fā)癥致殘和致死率高，已成為我國(guó)家庭和社會(huì)的沉重負(fù)擔(dān),。
減鹽是預(yù)防心腦血管病最具成本效益的公共衛(wèi)生措施,，已被世界衛(wèi)生組織列為最具性價(jià)比的健康干預(yù)措施之一。
《中國(guó)居民膳食指南》（2022）推薦我國(guó)11歲及以上兒童和成年人每日攝入食鹽不超過5g,，其它年齡段兒童要更少,，7-10歲兒童不超過4g，4-6歲幼兒不超過3g,，2-3歲幼兒不超過2g,。
02家庭烹飪控鹽很重要
嚴(yán)格地來說，影響身體健康的是食鹽中的“鈉”元素,，減鹽的主要目標(biāo)是減鈉,。
我國(guó)居民鈉的攝入來源主要為烹飪用鹽,，占72%，1g普通食鹽中約含400毫克鈉,，家中的醬油,、雞精、味精,、蠔油等調(diào)味品也含有大量的鈉,，同樣需要減少使用。
家庭烹飪過程使用奶酪,、奶油,、罐頭食品、火腿等也含鈉鹽量較高,。此外,，鹽還可能隱藏在你感覺不到咸的預(yù)包裝食品中，比如方便面,、面包,、粉條、粉絲等,，要警惕這些“藏起來”的 “隱形鹽”,，烹飪這些食品時(shí)要格外注意少放或不放鹽。
您可以菜品出鍋前再放鹽,，或使用蔥,、姜、蒜,、辣椒,、花椒等天然香料為食物提味，減少味蕾對(duì)咸味的敏感,，逐步養(yǎng)成清淡的口味,。
03超市購(gòu)物關(guān)注營(yíng)養(yǎng)成分表
在選購(gòu)預(yù)包裝食品時(shí)，應(yīng)仔細(xì)閱讀食品包裝上的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽,，包括營(yíng)養(yǎng)成分表、營(yíng)養(yǎng)聲稱和營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱等重要信息,，大家可從營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中直接了解食品的鈉含量水平,，是否為低鈉產(chǎn)品（鈉含量≤120mg/100g（固體）或100mL（液體））等信息，通過比對(duì)選擇鈉含量相對(duì)較低的食品,。
注意減少選購(gòu)鈉含量高的醬腌菜,，腌臘肉制品，蜜餞等食品,，關(guān)注掛面,、面包,、餅干等含有較多隱形鹽的食品的選購(gòu)。
購(gòu)買含鹽調(diào)味品（如醬油,、蠔油,、豆瓣醬、味精等）時(shí)建議對(duì)同類產(chǎn)品進(jìn)行比較,，選擇“鈉”含量相對(duì)較低的調(diào)味品,。有條件的地區(qū)可以去超市中低鹽、低脂食品專柜選購(gòu)健康食品,。選購(gòu)預(yù)制菜時(shí),，主動(dòng)了解預(yù)制菜所用的食材、配料,、加工處理方式等,，選擇低鹽烹調(diào)方式所制菜肴。
04想要控鹽,，可以試試這3招,！
研究表明，減少5%至10%的烹調(diào)用鹽通常不會(huì)對(duì)菜品口味產(chǎn)生明顯影響,，每個(gè)人的口味都是可以一點(diǎn)點(diǎn)逐步改變的,。
如果你已經(jīng)認(rèn)識(shí)到了鹽攝入過高危害健康，并且決心要做些什么,，可以看看以下3條：
①首先可以先學(xué)會(huì)使用限鹽勺或限鹽罐控制用鹽量,，同時(shí)記錄家庭用鹽情況，做到心中有數(shù),；
②其次,，要知曉醬油、蠔油等常見調(diào)味品是含鹽大戶,，都要盡可能減少使用頻次和每次使用量,；
③再次，要改變一些日常生活小習(xí)慣,，比如居家烹飪時(shí)臨出鍋前再放鹽,、點(diǎn)外賣時(shí)備注“清淡、少鹽”,、餐館點(diǎn)餐后叮囑服務(wù)員少放鹽,。
這些生活小技巧都是最容易做到的，但可以使自己的味蕾慢慢的適應(yīng)清淡變化,，經(jīng)過一段時(shí)間后,，你會(huì)驚喜的發(fā)現(xiàn)自己的品味不再那么重了，那么也就離健康更近了,。
本文來源于全民生活方式公眾號(hào)
