一日三餐,，離不開“油鹽糖”，它們給予我們味蕾體驗美妙生活。對于身體機能逐漸衰退的老年人群體而言,，更應(yīng)關(guān)注油鹽糖攝入過量對健康的不利影響,。
老年人群體為何更要關(guān)注油鹽糖的攝入量,？
人體感受味道,，主要是靠舌頭上的味蕾和味覺神經(jīng)，但隨著年齡增長,，味蕾會逐漸萎縮,，唾液分泌量的減少，加上咀嚼功能的下降,，都不利于老人感受食物的味道,，為獲得滿意的口感，老年人群往往會選擇在烹飪時增加油鹽糖的使用,，以增加食欲,。
雖然口味越來越“重”好像是不可避免的,，但是長期高鹽,、高油、高糖的飲食易引起高血壓,、高血脂,、肥胖等問題，增加患心腦血管疾病,、糖尿病的風(fēng)險,。慢性病是老年人健康的最大威脅，因此老年人群更應(yīng)該重視和主動踐行減鹽,、減油和減糖,。
《健康生活方式核心要點（2023）》中建議：老年人應(yīng)飲食多樣，選擇適合自己的食物,，合理烹調(diào),，口味清淡，保證優(yōu)質(zhì)蛋白攝入,，鼓勵陪伴就餐,。
老年健康飲食之減鹽
食鹽（鈉）攝入過多會引起高血壓，增加腦卒中,、胃癌和全因死亡的風(fēng)險,。減少食鹽（鈉）攝入，是預(yù)防高血壓及心血管疾病最簡單,、有效的方法,。健康成年人每天食鹽不超過5克。
老年人群體應(yīng)更多選擇新鮮食材,，而非腌菜,、咸肉,、泡菜等含鹽量高的食材；采用蒸,、煮等能夠保留菜品的原汁原味健康的烹飪方式,，減少提前腌制肉類、醬燜,、鹵菜等烹飪方式,；把握放鹽時機，可在出鍋前放鹽,，保證口味并降低食鹽使用量,，如想增加風(fēng)味可使用蔥、姜,、蒜,、辣椒、胡椒等天然調(diào)味品,；選用低鹽調(diào)味品,，如低鈉鹽、低鹽醬油等,。
老年健康飲食之減油
油是人體必需脂肪酸和維生素E的重要來源,，有助于食物中脂溶性維生素的吸收利用，但攝入過多,，會導(dǎo)致肥胖,，增加糖尿病、高血壓,、血脂異常,、動脈粥樣硬化和冠心病等慢性病的發(fā)病風(fēng)險。建議健康成年人每天烹調(diào)油攝入量不超過25克,。
老年人日常飲食中應(yīng)少吃油炸香脆食品和加工的零食,，如餅干、糕點,、薯條,、薯片等；不喝菜湯,，少吃湯泡飯,，減少外出就餐頻次，外出就餐時可要求餐館做菜時適量少放油,。
老年健康飲食之減糖
各人群均應(yīng)減少添加糖的攝入,，長期高糖攝入會造成膳食不平衡，增加超重、肥胖以及糖尿病等慢性疾病患病風(fēng)險,。成年人每人每天添加糖攝入量不超過50g,，最好控制在25g以下，糖攝入量控制在總能量攝入的10%以下,。
老年人要注意糖攝入的渠道,，要盡量少喝甜飲料，少吃甜品,、糖果,、蜜餞、餅干,、果醬等,；家庭烹飪要少放糖，嘗試用清蒸代替紅燒,、糖醋,；在外就餐時適量選擇糖醋排骨、魚香肉絲,、紅燒肉,、拔絲地瓜、甜湯等含糖較多的菜品,。
以上內(nèi)容出自全民健康生活方式行動公眾號
