由于天氣變暖,，氣溫不斷升高,，很多食物的保質(zhì)時(shí)間都會(huì)縮短,，如果在制作、儲(chǔ)存,、出售過程中處理不當(dāng),，食物易腐爛變質(zhì),，滋生病菌，一旦食用被細(xì)菌及其毒素污染的食物,，容易造成食源性疾病,。特別是我區(qū)地處亞熱帶，高溫天氣多,，持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，濕熱的天氣更是為沙門氏菌的孳生繁衍提供了條件,，致病菌一旦污染食品,，在很短時(shí)間內(nèi)就可迅速繁殖至可致病的數(shù)量。人們一旦進(jìn)食受到致病菌污染的食品,，易導(dǎo)致消化道疾病的發(fā)生,。且隨著氣溫升高，雨水增加,，適宜蘑菇生長(zhǎng),，增加了誤食有毒蘑菇中毒事件發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。
為有效預(yù)防食源性疾病,，我們要做到：
1,、選擇新鮮食品原料，生熟分開
在食品材料選購過程中,，選用新鮮的食品原料,，使用清水洗凈，不用病死的禽畜肉和變質(zhì)食品原料,，廚房烹調(diào)用具生熟嚴(yán)格分開,，防止交叉污染。
2,、高溫徹底,，及時(shí)食用
動(dòng)物食品中易受污染部分，如內(nèi)臟,、蹄等必須徹底清洗,，經(jīng)高溫煮熟煮透；肉及肉制品在出品前一定要徹底加熱,。飯菜盡量做到當(dāng)餐加工,、當(dāng)餐食用，從制作完成至食用在常溫下不超過2小時(shí),。
3,、儲(chǔ)存及時(shí)
做好禽畜肉、魚及含蛋,、奶或肉餡等富含蛋白質(zhì)的食品或原料的冷藏工作,，防止食物腐敗變質(zhì),；食物原料盡可能減少在常溫下的放置時(shí)間；不能及時(shí)制作的海產(chǎn)品,，必須保存在冷庫中,；避免過早制作食物，盡可能縮短食品加工至食用時(shí)間,；盒飯桶飯嚴(yán)格按照冷藏,、加熱保溫等工藝要求，控制溫度,、時(shí)間,、保質(zhì)期。
4,、做好防蠅滅鼠,、滅蟑螂工作
夏季溫度高，蒼蠅,、蟑螂等傳播媒介繁衍旺盛,，要防止蒼蠅、老鼠,、蟑螂的孳生,，切斷傳播途徑，預(yù)防細(xì)菌性食物中毒,。
5,、食用野生蘑菇時(shí)，一定要查明是否有毒,，無毒方可適量食用,。在夏季特別謹(jǐn)防誤食有毒蘑菇導(dǎo)致的食物中毒。
6,、端午佳節(jié)和中高考來臨之際,，如和家人外出就餐時(shí)，建議要選擇有餐飲服務(wù)許可證的飯店,，就餐環(huán)境及管理較好的合法餐飲服務(wù)單位就餐,。不在無證飯店、路邊攤點(diǎn)用餐,，不向流動(dòng)攤販購買散裝粽子等食品,。
東興區(qū)疾病預(yù)防控制中心宣
